温故知新のラーメン


所沢の大勝軒に行ってきました。ラーメン師匠と東池袋の大勝軒
の話をしていたら、所沢がウマいという話になって、ウマさより
も師匠の行動力に感服し、おいしい大勝軒を求めて来ました。

所沢 大勝軒

所沢 大勝軒

嗚呼ウマいとかじゃなくてオレの求めていた味だ。 注文したのは
中華そば(680円)。 着丼すると魚介の強さを感じつつ、比較的
脂っぽさや濃さがなくておいしい。味の厚塗りをしてないバランス
ってやつだ。大勝軒の中ではあっさりで食べ飽きない感じかな。

麺はモチモチの啜り心地のいい自家製麺。トッピングも自己主張し
すぎてない感じが好きだ。肉々しいロースがっつりチャーシュー、
ほどほどのメンマ、固茹での玉子、そんでナルト。今となっては面
白みのないラーメンかもしれないけど温故知新。変わることも大事
だけど、変わらない味も大事なんだと思い知らされました。変わら
ないようにする努力もあると思いました。感謝。

・所沢 大勝軒
・住所:埼玉県所沢市緑町4-5-4
・営業時間:11:00〜16:00
・定休日:日曜日・第3月曜・第1月曜日

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生涯素人ぶろがーが食ったラーメン


生涯ラーメン博士にも生涯味覚王にもなれんハンバーグとスッパ
ゲッチが大好きなワタクシが行ってきました。生涯素人を公言す
る「らーめん一」さん。

注文したのは八王子らーめん(710円)。オーソドックスなやつ
にしようか、角煮が有名らしいからそれ系かとも悩んだんだけど、
なんか勝手に意気込みを感じてしまったから。

らーめん一 (らーめんいち)

らーめん一 (らーめんいち)

そんな八王子ラーメンを食って思った。なんか違う、でもウマい、
でもやっぱ違う、これはこれで成立してる、ああこれがらーめん
一さんの八王子ラーメンなんだ。そんな感じでした。

大雑把に言うと、八王子ラーメンを豪華かつ健康的にした手の込
んだ一杯。 スープは鶏ガラベースのさっぱり無化調。ラードがな
いからかコクと透明度にやや欠けるけど、無化調にこだわりすぎ
て薄味になってないのがいい。ゴマ油の風味は個人的には安っぽ
く感じられてダメだったけど。

トッピングはデフォで角煮と肩ロースの薄切りの2種、しっかり
煮込まれた煮玉子、タマネギと長ネギなどなど。年配の方や女性
が多い客層はまさにこの一杯で納得です。違うメニューも食べて
みたい、生涯ド素人のワタクシは思ったのであります。

・らーめん一 (らーめんいち)
・住所:東京都八王子市下柚木531-28
・営業時間:11:00〜19:00
・定休日:火曜日

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山岸さんのラーメンでいいのか?


「池袋って行ったことないんだよね」と嫁が放った一言に便乗し、
退屈な休日に池袋に行って来ました。しかし、何もねえ。心が動
かされるものが何もねえ。もちろん個人評。

で、困った挙句いちばん池袋らしいことをしようと東池袋大勝軒
に行って来ました。 注文したのは中華そば(700円)。つけ麺は
あんま好きじゃない。





オーソドックスなビジュアル。そんな中華そばですが、程良い魚
介に豚骨、こんなもんだろうって感じのウマさ。最近の何かが際
立ったラーメンに比べるとおとなしい感じがするけど、店の味を
守ることも大事なんでこれはこれで有り。

量たっぷり、脂もたっぷり、塩多め、喉の渇きハンパなし。これ
で700円、コスパはあって食った感もあるけど、わざわざのレベ
ルではないかな。ただ東池袋大勝軒に行ったぞ!といういい思い
出にはなりました。これで本場を知る男です。


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東池袋 大勝軒ラーメン / 東池袋駅東池袋四丁目駅都電雑司ケ谷駅
夜総合点★★☆☆☆ 2.5
昼総合点★★☆☆☆ 2.5


ライブ後のうまい一杯


京セラドームでのライブの帰り、駅に向かう混雑の人の波から外れ
るように西長堀まで歩いてここにやってきました。ラーメンが有名
なカドヤ食堂さん。京セラドームで騒ぎすぎて、体が塩分を欲して
います。あっ関東人です。

カドヤ食堂 本店

注文したのは中華そばと手もみ魚介そば。 中華そばはきれいな色の
スープに歯ごたえのしっかりあるざくざく(←誉め言葉)の細麺。
スープをいただくと、魚介の風味が前面に出たスッキリな醤油味で、
納得のウマさですね。脂身がジューシーなチャーシューに、シャキ
シャキの穂先メンマ。極めたらこうなった「ざ・中華そば」。

カドヤ食堂 本店

ただ好みで言えば、手もみ魚介そばの方が好きだ、好きだ、大好き
だ。麺は中太麺で茹で上がり時間の問題か、中華そばに遅れてから
着丼。魚介が強いわりにまろやかでウマすぎる。魚介出汁100%と
のことですが、スッキリの中華そばと比べると背脂ちゃっちゃでコ
クのあるスープ。甘めの醤油ダレでも入っているのかな。モチモチ
な麺は豚骨醤油系によく使われるタイプの麺で、スープの持ち上げ
が良くて、太くてもしっかりウマい。お客さんのほとんどが中華そ
ばを頼んでいるのは個人差というより地域差かな。

・カドヤ食堂 本店
・住所:大阪府大阪市西区新町4-16-13 キャピタル西長堀 1F
・営業時間:11:00〜15:00 18:00〜22:30 (売り切れ次第終了)
・定休日:火曜日

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極細麺と八角がいいです


魚介系じゃない醬油系のラーメンが食いたくてラーメン師匠の足
跡を辿ったらこの店に着いてしまった。「へいきち東京日野店」
さんです。麺類のメニューが支那そばしかないのが気に入った。
大盛りもあるよ。麺は2種類から選べるよ。そんな店だ。

入店して店内ガラガラさにやっちまった感はあった。すぐにご
年配2人連れ2組が入店してそんなラーメンかと勝手に想像する。
果たして着丼した支那そば(極細麺)をいただきました。

へいきち 東京日野店

へいきち 東京日野店

きれいな色のスープを一口。なるほど、中華料理屋さんのラー
メンのウマいやつだ。澄んだ鶏ガラスープに生姜や八角が効か
せてあってベースは守りつつ特徴を出してる感じ。 麺は極細麺、
シコシコザクザクして啜り心地に舌触りが気持ちいい。早食いも
あるかもしれないけど最後までこの食感は変わらなくてウマい。

トッピングのチャーシューはお箸で持ち上げるのに注意が必要な
ほど脂身とろとろ系で風味しっかりでおいしかった。モグモグし
ていたら鶏の首の肉をおつまみ風にしたものをサービスしていた
だきました。鶏に感謝。店に感謝。何より極細麺大好きだ。あり
がとうございました。

・へいきち 東京日野店
・住所:東京都日野市南平7-17-55
・営業時間:11:30〜15:00 18:00〜21:00
・定休日:木曜日・金曜日


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ひびき、っていうラーメン屋さん


大倉忠義の主演ドラマ『Dr DMAT』の主題歌に掛けつつ、おい
しいと聞いたんで府中の中華そば ひびきさんに行って来ました。
どーもすみません。







注文したのは中華そば大盛り(750円)。かなりウマいです。
まず魚介の風味、続いて鶏ガラのコク、そこにショウガやラ
ードなんかがバランスよく工夫されていてうなっちゃうくら
いウマイ。無化調らしいんだけど、しっかりパンチがあって
あの無化調のさみしさがないのがいい。

麺は全粒粉入りのストレート細麺。コシがあって最後まで継
続するシコシコ感がいい。
そばみたい!と言ったら誤解されるかな?スープは少なめ。麺
量とスープ量のバランスは悪い。あくまで味じゃなくて量。た
だウマいスープを完飲してしまうワタクシにはナイスな抑止力。

トッピングで言えばチャーシューは大絶賛に値するもの。厚み
もあってふわとろで口の中で溶ける感じは箸じゃなくレンゲで
食う感じ。味は甘さがやや強めの角煮タイプ。そんな絶賛され
るべきチャーシューですが、このラーメンとはちょっとミスマ
ッチな感じ。ウマすぎて我が強い。とか言いながら大満足でし
た。ありがとうございました。

・中華そば ひびき
・住所:東京都府中市新町1-58-5
・営業時間:11:30〜15:00
・定休日:火曜日


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大阪の路地裏のすご店


普通に歩いていたら通り過ぎちゃうようななんばの細道、まさに
路地裏にあるのがこの店。関東人にはなじみが薄い和歌山ラーメン
を食わしてくれるらしい。シナチクは好きだけどウンチクを知らな
いなんちゃってラーメン好きには高井田系らーめん初物です。

注文したのはその高井田系らーめんの「中華そば」と和歌山系らー
めんの「○丈そば」。


〇丈 (maruJOE)

中華そばはしっかり醤油したラーメンですが、酸味と柑橘系な風味、
これにブラックペッパーがガッツリ振ってあって笑っちゃうほど調
和が取れているあっさりスープですね。これにもちもちの中太麺。
主張が強いスープに劣らない麺具合。いやあ不慣れな人間にはおも
しろい一杯。
 

〇丈 (maruJOE)

○丈そばは濃厚な豚骨ベースに醬油のまろやかなクリーミーなスープ。
深い、深いなって感じでウマい。もちもち中太麺にもよく絡んでクセ
になりそうな一杯。トッピングの炙ったチャーシューが肉というより
も、スープに深みと香ばしさを加味する魔法みたいですげえ好きだ。

キレを求めるなら中華そば、なごみを求めるなら○丈そばってとこだ
けど、次何食べたいかと言えば○丈かな。本当にウマかった。ごちそ
うさまでした。

・〇丈 (maruJOE)
・住所:大阪府大阪市中央区難波千日前6-16
・営業時間:11:30〜15:00、18:00〜21:00
・定休日:水曜日

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ラーメンの好みも育った環境だ


関西人にはなじみが深いんでしょうが、関東人にはまだまだ浸透
していないどうとんぼり神座(かむくら)に行ってきました。

場所はたまたまそこにあったから。イオンモールナゴヤドーム前
店のフードコート。チェーン店のラーメンなんでフードコートの
お気軽さがちょうど良かった。注文はおいしいラーメン(580円)。





見た目そこそこでスープを一口。嗚呼ウマい。他の店とは違う
風味、万人受けするようなスープにオリジナリティーを感じま
した。スープふた口目、あっさりで甘い、白菜の旨みが滲み出
た感じか、雑に言えばすきやきのタレ風で不可はない味。

食べ進めると甘みに飽きてきて、無料のピリ辛ニラを入れてみる。
辛さで味が〆まるのはいいんだけど結構なニンニク具合が不慣れ
な感じだな。

本場の店の味がどうかはわからないけど、同じだったら大阪らし
いローカルフードとして大阪ではおいしく食う、大阪以外では食
わない、そんな一杯でした。



名古屋では同じフードコート内にあるsugakiyaが僕の気持ちに
はピッタリでした。


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バランスのいい十八製麺


ひそかに慕っているラーメン師匠がよく行く北八王子になる
十八製麺さんに行って来ました。ワタクシは仕事中の方が時間
の自由が利くのはなぜなんだ?

まず言っておきますが、誉める気持ち満々ですので、そのつも
りで。注文したのは中華そば醤油(680円)。

注文時に無料炊き込みごはんのサービスを前提にしたスタッフ
からの好意の声掛けすばらしい。つい「あっはい」と言ってし
まったのは自己責任。炭水化物セーブ中だったのに。

十八製麺

十八製麺

で、提供されたブツの見た目でグッときた。愛情たっぷりの自
信作をさらりと提供された感じだ。スープは、鰹の風味が豊か
なきれいな醤油味。鶏はバランス役であっさりだけどしっかり
したコクと味。中華そばでありながら、スープは和風を感じさ
せるテイスト。本当に味も見た目もきれいだと思う。

そこに中太の自家製麺。太さに違和感はあるものの、スープの
持ち上げも良くてしっかり絡むので全然あり。っていうか、この
麺がモチモチで啜り具合も良くてウマい。この麺を活かしたくて
のスープなのかな。トッピングの穂先メンマ、チャーシューは手
抜きなし。炊き込みごはん付きで680円。嗚呼いい一杯。

・十八製麺
・住所:東京都八王子市高倉町54-2
・営業時間:11:30〜14:30 18:30〜21:00
・定休日:水曜日

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御殿場でラーメン


嫁の買い物に付き合わされ、ラーメン屋の営業時間がヤバい、
ヤバい、と連呼していたら買い物時間が短縮されました。

ありがとう、麺家喜八郎さん。御殿場プレミアムアウトレットから
クルマで数分、そんな麺家喜八郎さんですが、土曜日12時半に行っ
たら、ご飯もの、チャーシュー麺は売り切れ、1時前にはのれんを
片付けておりました。ヤバいです。

麺家 喜八郎

麺家 喜八郎

注文したのはラーメン醤油味と合わせ(醤油+塩)味(各650円)。
着丼すると見た目で丁寧さを感じます。麺の少なさも感じます。
スープは無化調だけあってスッキリしてますね。魚介系の香りも
いい。焦がしネギのアクセントは無化調の優しさを補うためかな。

普段コッテリばっか食ってるから、スープの上品さがちょっと物足
りない。おいしいんだけど、食べた感じがあんまりないな。とは言
っても嫁大絶賛なんで女性的な味なんでしょう。

麺は太麺と細麺から選べて、太麺を頼んだけどそんな太くない縮れ
麺。スープの味が優しいんで麺にも気を遣ってる感じ。醤油と合わ
せを食べ比べると醤油の方がしっかりした味で好みでした。次回行
くとしたら、しっかりした味のものを選びましょうか。

・麺家 喜八郎
・住所:静岡県御殿場市東田中2-8-10
・営業時間:11:30〜14:00(売切れ次第閉店)
・定休日:月曜・金曜

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