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2014.06.20 Friday

自分にはきのこ汁だったかも


いつかは食べてみたいと思っていましたが、通りかかったのは
水曜日。ああ定休日かと、駐車場を見渡せば11時過ぎでクルマ
がチラホラ。営業してますよ。定休日かと思ってたので喜び倍増。
ちょっと時間は早かったけど、勝手に巡り合わせに感謝して武蔵
野うどんを啜ることにしました。







注文したのは、肉汁つけうどん(1.5玉)、

安定の熱い汁に冷たい麺。店内に響く麺打ちの音を聞きながらしば
し待つと、煮干のてんぷらが、続いて肉汁つけうどんがやって来ま
した。小麦と若干の塩分を感じさせるコシのある太麺。

これを肉汁にくぐらせると、汁の持ち上げ具合がすごい。太麺にし
っかり絡む汁は脂多めでやや醤油が勝っている感じ。
最初に出された煮干のてんぷらの風味を考えれば、もっと魚介の出
汁にこだわっているのかなと期待しちゃったけど、武蔵野うどんと
しては十分ウマいです。

汁に入った油揚げは香ばしさを出すためにあえて焼き過ぎにしてるの
かな。糧の茹で具合もやや堅めで、野菜の旨みを考えていて研究熱心
な店だと思いました。次回は肉汁じゃなくてきのこ汁にしてみようか。
それともてんぷらを入れて汁をまろくしてみようか、再来店します。
ありがとうございました。

・笑乃讃(【旧店名】えのさん)
・住所:東京都武蔵村山市三ツ藤1-86-4
・営業時間:11:00〜17:00 (売り切れ次第終了)
・定休日:行ったときは隔週の水曜日でした





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